Garantir que produtos de fabricação própria sejam vendidos dentro do prazo de validade sempre foi um dos principais desafios do varejo alimentar. Em operações de grande porte, com dezenas de lojas e alto volume de produção diária, o controle manual pode gerar falhas, desperdícios e riscos à segurança do consumidor.

Foi justamente para enfrentar esse cenário que o Supermercado Jaú Serve decidiu investir na adoção do QR Code Padrão GS1 em seus produtos de padaria e confeitaria. A iniciativa modernizou o controle de lote e validade da rede e transformou um processo operacional crítico em uma ferramenta estratégica de rastreabilidade, eficiência e segurança alimentar.

Com mais de 65 anos de atuação e 47 lojas em operação — número que deve chegar a 49 ainda este ano — a rede iniciou o projeto a partir de uma necessidade prática: reduzir perdas por vencimento e ganhar agilidade na gestão de produtos perecíveis.

“Os desafios antes da implantação sempre foram, e continuam sendo, a redução de perdas por validade. A grande característica do QR Code Padrão GS1 é que ele incorpora, além do GTIN (numeração do código), informações como lote e validade. Isso nos permite antecipar problemas e agir antes que o produto vença”, explica Lilia Coelho, executiva de Planejamento Estratégico do Jaú Serve.

Do controle manual à automação no ponto de venda

Antes da implantação da tecnologia, o controle era realizado manualmente, um processo mais lento e suscetível a erros operacionais. A mudança veio com a adoção do QR Code Padrão GS1 nas etiquetas dos produtos de fabricação própria.

A partir disso, lote, validade e rastreabilidade passaram a estar concentrados em um único código, lido automaticamente pelos sistemas da rede.
Nos pontos de venda, o processo ganhou uma camada adicional de segurança. Caso o produto esteja vencido, o próprio PDV bloqueia a venda automaticamente.
“Além do controle interno, o sistema impede que um produto vencido seja vendido. Isso protege diretamente o nosso cliente por meio da segurança alimentar”, destaca Lilia.

A implantação começou em uma loja piloto na cidade de Jaú, escolhida justamente por já possuir infraestrutura para leitura do QR Code. Segundo a executiva, a estratégia permitiu validar o projeto antes da expansão para as demais unidades da rede. “Escolhemos uma loja mais nova, que já tinha balanças e scanners aptos para leitura do código. Isso possibilitou uma implantação rápida, sem necessidade de investimento inicial”, afirma.

Integração, rastreabilidade e ganho operacional

A transformação envolveu integração entre equipamentos, sistemas e bases de dados. A rastreabilidade passou a ser mais precisa e automatizada. Hoje os sistemas atualizam automaticamente informações como lote e validade, sem etapas manuais.

A tecnologia também trouxe ganhos para auditorias internas e controle de estoque. Com sistemas integrados, os colaboradores conseguem identificar rapidamente produtos próximos ao vencimento e agir preventivamente, com redistribuição de itens entre lojas e redução de descartes.

Além da rastreabilidade, houve impacto em sustentabilidade e eficiência operacional. A implantação do QR Code Padrão GS1 reduziu em cerca de 30% o consumo de cabeças térmicas das impressoras, já que o novo código ocupa menos espaço nas etiquetas.

Parcerias impulsionam modernização

O projeto contou com apoio técnico da GS1 Brasil e integração com parceiros especializados. As balanças da Toledo do Brasil já tinham capacidade para gerar o QR Code Padrão GS1, enquanto a Minus participou da automação dos sistemas utilizados pela rede. A Visual Mix também atuou na atualização dos PDVs para leitura do novo padrão.

Próximos passos: expansão para toda a operação

Após a implantação inicial na padaria e confeitaria, o Jaú Serve agora prepara a expansão da tecnologia para outras áreas de fabricação própria, como rotisseria, pizzaria e lanchonete.

A meta da companhia é tornar as lojas mais novas totalmente operacionais com QR Code Padrão GS1 antes de avançar para unidades mais antigas, que ainda exigirão substituição de scanners.

Além disso, a rede pretende utilizar o QR Code como canal de comunicação com o consumidor, incluindo futuramente receitas, dicas e informações adicionais nos produtos.

“Os próximos passos são implantar a solução em todas as lojas e ampliar o uso das informações disponíveis no QR Code. O objetivo é reduzir perdas de forma cada vez mais inteligente e rápida”, afirma Lilia.

Para João Carlos de Oliveira, presidente da Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil, o case mostra como os padrões globais podem transformar processos do varejo de forma prática e escalável. “Quando os padrões GS1 são aplicados de forma estruturada, eles criam ganhos reais em rastreabilidade, segurança alimentar, eficiência operacional e experiência do consumidor. O caso do Jaú Serve demonstra exatamente esse potencial”, afirma.

Sobre a Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil

A Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil é uma organização multissetorial sem fins lucrativos que atua no país desde 1983. Seu principal propósito é promover mais eficiência e sustentabilidade para os negócios, ao mesmo tempo em que contribui para a segurança e a qualidade de vida da sociedade. Embora seja amplamente reconhecida por atribuir o código de barras presente nas embalagens de produtos, a entidade impulsiona a automação e a padronização de processos, desempenhando um papel essencial no funcionamento da cadeia de abastecimento e no desenvolvimento socioeconômico. 

Para os consumidores, os benefícios incluem segurança, transparência nas informações dos produtos, agilidade nas compras e maior interação com fabricantes por meio do QR Code Padrão GS1. A GS1 Brasil conta com mais de 60 mil empresas associadas, que representam 38% do PIB e 14% dos empregos formais e atua em 70 setores da economia, além de fortalecer o relacionamento comercial e a competitividade das empresas. Mais informações aqui.